jueves, 28 de abril de 2016

Alimentaria 2016 cumple 40 años. Este año triunfan los alimentos saludables

Alimentaria 2016 cumple 40 años


SALÓN GASTRONÓMICO MAS FAMOSO DE ESPAÑA



Este año la Feria Alimentaría reinan los productos saludables que simulan los sabores tradicionales.

La Industria Cárnica presenta Embutidos realizados sin carne, chorizos, butifarras y mortadela cuya base es el huevo y el aceite de oliva.

Lo que nos ha llamado más la atención son unos helados de una empresa Malagueña BIOTRAP que los realizan con leche de almendras y entre un 55% y un 70% de fruta.
Para realizar estos helados utilizan productos que ellos mismos cultivan. Hay Probarlos!!!








lunes, 25 de abril de 2016

Recetas #frezkito para Thermomix

MERLUZA A LA MARINERA




Ingredientes:



  • 250 gr. almejas
  • sal
  • 5 dientes ajo (2 + 3)
  • perejil fresco
  • aceite oliva
  • pimienta
  • 1 kg. merluza en rodajas, filetes, lomos, algo gruesos (u otro pescado blanco)
  • patatas (opcional)
  • 200 gr. gambas peladas congeladas
  • 80 gr. puerro (sólo la parte blanca)
  • 1/2 cda. harina
  • 75 gr. vino blanco
  • pizca azafrán o colorante
  • 300 gr. caldo pescado (o agua + 1/2 pastilla de pescado)
  • 1 hoja laurel


Preparación:



1- Cubrir las almejas con agua fría y 1 cta de sal, un par de horas para que suelten la arenilla (Pueden ser congeladas)

2- Picar en el vaso 2 dientes de ajo, un manojo de perejil, 10 gr. aceite oliva, sal y pimienta, 5 seg. vel. 5. 
Embadurnar la merluza con el adobo y colocar en la bandeja del varoma. Si le ponéis patatas, colocarlas en el fondo del varoma, pero siempre dejando rendijas para que pase el vapor.Y en el cestillo, las almejas bien lavadas y las gambas, pueden estar congeladas.

3- Sin lavar el vaso, 3 dientes de ajo, puerro y 25 gr. aceite, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas y sofreír 8 min. Varoma, vel.cuchara.

4- Añadir la harina, 2 min. 100º, vel.2.


5- Agregar el vino blanco, azafrán, caldo pescado y laurel, colocar el varoma en su posición, 15 min.Varoma, giro izda, vel. 2.


6- Colocar el cestillo dentro del vaso, el varoma de nuevo en su posición , 10 min. Varoma, giro izda, vel.2.


Podéis reducir un poco la salsa, quitando la hoja de laurel, y programando unos 5 min. Varoma, vel.2. sin cubilete, a gustos.


Servir el pescado con el marisco y las patatas regado con la salsa.




miércoles, 13 de abril de 2016

De donde viene "La cena del Pescaito" de la Feria de Sevilla.

De donde viene "La cena del Pescaito" de la Feria de Sevilla.



El pescaíto se ha convertido en uno de los platos típicos y más socorridos durante la Feria. Tanto es así que es la cena tradicional en la noche del alumbrao.



Este nombre no es casual ya que se debe a la falta de pescado fresco los lunes obligando a rebozarlo y freírlo, convirtiéndolo en ‘pescaíto’.


lunes, 11 de abril de 2016

Recetas #frezkito para Olla #GM: Solomillo al Whisky.

Receta Olla #GM: Solomillo al Whisky.




Hoy vamos a preparar un delicioso Solomillo al Whisky con la Olla GM

Primero de todo compramos los ingredientes que vamos a necesitar:

Dos solomillos de cerdo (o 1/2 lomo)
Ajo en polvo
Sal
Pimienta
80 gr. ajos en láminas
Aceite
Dos cucharadas de postre harina
Un vasito medidor whisky
Un vasito medidor vino blanco
Dos vasitos medidor caldo carne (O agua y una pastilla caldo)
Patatas en cuadraditos


Ahora que ya lo tenemos todo pasamos a la elaboración:


Primero salpimentar el solomillo en filetes y espolvorear ajo en polvo.

Calentar un poco de aceite en menú freír, y pasar los filetes vuelta y vuelta, sólo que cambien de color e ir reservando.

Con el mismo aceite, sofreír los ajos en láminas ,en menú plancha, (no quemar, que se queden blandos)


Sofreímos un poco la harina, añadir el whisky, vino blanco, caldo y hervir para evaporar el alcohol. 

Añadimos la carne y las patatas, removemos bien: válvula cerrada, guiso, 4 minutos, 120º,media presión.

Si queréis reducir un poco la salsita destapado en menú freír.